JABB CONCEPT
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JABB®: UN CONCEPTO INNOVADOR
PARA LA CRIANZA DE VINOS, CERVEZAS Y LICORES EN BARRICA

Polímero de grado alimenticiobarril de cobre

JUST A BREATH ON BARRELS presenta los fondos JABB®, de polímero virgen reciclable neutro de uso alimentario y permeables al oxígeno, para la elaboración de cervezas, vinos y licores madurados en barrica.

Más allá de su contenido, una barrica es ante todo un casco creado a partir del conocimiento ancestral de los toneleros, curvado y tostado, sellado con dos fondos de madera fresca madurada ya que, la mayoría de las veces, los fondos no se tuestan.
En una barrica, la proporción de madera del fondo representa en torno a un 25 % de la superficie en contacto con el líquido. El 75 % restante, corresponde al casco.
Esta es la proporción clásica, pero ahora se puede modificar gracias a JABB®.
Podríamos decir que los galos, antepasados de los franceses, fueron visionarios al crear un recipiente para el transporte con unas proporciones ideales para la elaboración de cervezas, vinos y licores, incluso según los criterios del siglo XXI.

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Evolucionar al ritmo de los mercados

JABB® se anticipa a las tendencias de crianza en barrica y se adelanta a las expectativas.
. Un concepto dual que, al reducir la duración de la crianza, ofrece nuevas posibilidades a aquellos que aún no la practicaban, y que mejora los resultados de las crianzas largas
. Barricas accesibles para la mayoría, que responden a la gran diversidad de perfiles de vinos y bebidas espirituosas.
. Resultados concluyentes en todas las especies de maderas utilizadas por los toneleros
(roble francés, del este, americano, acacia...).


Una maduración de la madera a medida
Modular y adaptar las barricas con la máxima precisión para la maduración, según las matrices e itinerarios de cada cerveza, vino o licor, reduciendo al mínimo el aporte de madera de los fondos tradicionales. Es una auténtica innovación, ya que la tradición establecía un 25 % y no variaba un ápice.


El arte de la respiración regular
Una microoxigenación controlada y eficiente a lo largo de toda la vida técnica de la barrica gracias a dos niveles de permeabilidad. La práctica totalidad de las fuentes de permeabilidad al O2 de las barricas quedan indefectiblemente anuladas en el transcurso de su utilización. JABB® garantiza una respiración constante de la barrica.

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maduración del vino en barrileselevage biere

Nuestros proveedores del polímero que constituye el 100 % de los fondos JABB® dan fe de su calidad alimentaria para el almacenamiento.
(ue: normativa europea; ee. uu.: food and drug administration).

JUST A BREATH ON BARRELS, además de estas garantías, realiza una serie de análisis específicos sobre la conservación de las cervezas, vinos y licores.
Los resultados de estos análisis estandarizados son plenamente conformes con la normativa vigente.

Los estudios de permeabilidad de los fondos JABB® demuestran su capacidad para generar una microoxigenación controlada y constante.

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JABB® COLOR

Diferentes colores: calidad alimentaria, con las mismas propiedades físicas y mecánicas.

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JABB couleur blanc JABB couleur bleu JABB couleur jaune JABB couleur rouge

JABB® solución enológica validada con nuestro polímero actual.

JUST A BREATH ON BARRELS está trabajando en un material de origen biológico
para complementar su gama de productos.
Se trata de un COMPUESTO a base de restos del mecanizado de madera de roble neutralizada,
juntamente con un aglutinante NATURAL.

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Fabrice Eygreteau

FABRICE EYGRETEAU

"El concepto de JABB® parte de la siguiente reflexión: "Modular y adaptar las crianzas en barrica mediante una herramienta práctica y respetuosa con el arte de la tonelería.
Jugando con el 25 % de la superficie de la barrica para modificar la proporción de madera de los fondos según mis necesidades e incorporando una microoxigenación controlada y constante,
parecía evidente (y hoy lo hemos comprobado) que se podían explorar nuevos matices de crianza.
Ahora JABB® me permite compartir con vosotros estos nuevos horizontes".


¡Viticultor desde el siglo pasado!
Apasionado de la elaboración de cervezas, vinos y licores madurados en barrica.
Fascinado por las barricas.

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LOS FUNDADORES

¡Dos experiencias, un mismo concepto!
La crianza y el arte de la tonelería.

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Gaetan Martos

GAËTAN MARTOS

"He dedicado toda mi vida profesional a la tonelería, a comprender, analizar
y dominar las técnicas tradicionales, siempre con la mirada puesta en el futuro.
Progresar en el sector de la crianza de vinos, cervezas y licores pasa por una optimización de la utilización de las barricas.
Nosotros proponemos una solución innovadora y respetuosa con nuestro saber ancestral: la tonelería".


¡Maestro tonelero desde el siglo pasado!
El arte de la tonelería: más que una pasión.

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JABB® es una empresa proveedora de productos para toneleros

Conserve el saber ancestral de sus toneleros habituales y sus marcadores de crianza equipando sus barricas con los nuevos fondos de JABB®.
¡Aporte un aire fresco a sus barricas de 1 vino o más utilizando 1 o 2 fondos JABB®!
Consúltenos para conocer quiénes son los toneleros con los que trabajamos y las soluciones que ofrecemos para sustituir los fondos de sus barricas.

JABB equipo de toneleríaJABB partenaire tonnelier

Barricas, equipamiento y conceptos
JUST A BREATH ON BARRELS !

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fut tonnelier JABBfut polymere alimentaire JABB

BE JABB®

BE JABB®, de JUST A BREATH ON BARRELS, es una selección de maderas escogidas con gran precisión gracias a los conocimientos de nuestros toneleros para barricas con unas prestaciones técnicas y económicas contrastadas.

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JABB sélection bois futfut performance technique

JABB® EQUIPMENT

JABB® EQUIPMENT, es nuestra gama de equipamiento para bodegas a base de polímero para uso alimentario que garantiza una higiene óptima:

- OPEN JABB®, fondos para vinificación en barrica que permiten acceder más cómodamente al interior de la misma.
- Llaves a medida para vaciado de cubas.
- Rejillas de inmersión del sombrero de vinificación.
- Tapas de ánfora (irrompibles), para los periodos de vinificación y crianza.
- Cierres para trampillas de cuba.

Estudiamos todos los proyectos. No dude en consultarnos.

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Little Big JABBaffinage spiritueux JABB

LITTLE BIG JABB®

LITTLE BIG JABB®, cree y perfeccione sus licores en su propia casa y en tiempo récord!
Barricas de 2, 3, 5 y 10 litros.

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Région Occitanie INRAE BPI Innovéum
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CRÉDITOS

Diseño: LaSuite Atelier
Desarrollo e integración: IVOIR
Almacenamiento: OVH SAS, 2 rue Kellermann, 59 100 Roubaix, Francia
Fotografías: Pierre Grenet - Miguel Ramos
Director de la publicación: Fabrice Eygreteau

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