Di qualunque capienza esso sia, un fusto è un semplice contenitore nato dall'antico sapere dei bottai, incurvato, sottoposto a tostatura e chiuso da due fondi di legno freschi stagionati, perché il più delle volte non vengono riscaldati.
In un fusto, la proporzione del legno del fondo è all’incirca del 25% della superficie a contatto con il liquido, rispetto al 75% delle doghe.
Un rapporto classico che ora può essere modulato con JABB®.
I "nostri antenati Galli" erano forse stati visionari, creando un contenitore da trasporto di proporzioni ideali per soddisfare l'invecchiamento di birre, vini e alcolici nel XXI secolo?
JABB® anticipa le tendenze dell’allevamento e precorre le aspettative.
. Una doppia idea che apre nuove prospettive a coloro che non potevano accettare un allevamento riducendone la durata e ottimizza i risultati degli allevamenti lunghi.
. Fusti accessibili al vasto pubblico, che rispondono alla diversità dei profili dei vini e degli alcolici.
. Risultati convincenti con tutte le essenze utilizzate dai bottai (rovere francese, dell’est, americano, acacia…).
Legno stagionato su misura
Modulare e adattare i fusti all’allevamento con la massima precisione possibile, secondo le matrici e gli itinerari delle birre, dei vini e degli alcolici, riducendo al minimo l'uso di legno dei fondi tradizionali. È una vera e propria innovazione, lì dove la tradizione era fissa al 25% senza spostarsi di una fibra!
L'arte della respirazione regolare
Usufruire di una microssigenazione gestita ed efficiente per tutta la vita tecnica del fusto, grazie a due permeabilità. Quasi tutte le fonti di permeabilità all’O2 dei fusti si attenua irrimediabilmente con l’uso.
JABB® garantisce un’ineccepibile respirazione costante del fusto.
JUST A BREATH ON BARRELS, oltre a queste garanzie, procede a una serie di analisi specifiche sulla conservazione di birre, vini e liquori.
I risultati di queste analisi standardizzate sono pienamente conformi con la normativa.
Gli studi di permeabilità effettuati sui modelli JABB® ne attestano la capacità di generare una microssigenazione gestita e costante.
“Modulare e adattare i miei allevamenti in fusto,
utilizzando al contempo uno strumento pragmatico che rispetta l'arte del bottaio:
la riflessione iniziale da cui è nata l’idea JABB®.
Intervenendo sul 25% della superficie di una botte,
per adattare il rapporto dei legni di fondo alle mie aspettative,
e fornendo una microssigenazione attenta e gestita era chiaro,
e oggi è stato accertato, che potevo sfruttare nuovi modi di allevamento;
Oggi, JABB® mi consente di condividere con voi queste nuove prospettive.”
“Ho dedicato la mia vita professionale alla costruzione di botti:
comprenderne, analizzarne e gestirne le tecniche tradizionali, con lo sguardo rivolto al futuro.
Andare avanti nel campo dell’allevamento delle birre,
dei vini e degli alcolici richiede un’ottimizzazione dell’uso dei fusti.
Qui offriamo una soluzione innovatrice, rispettosa della
nostra arte ancestrale: la fabbricazione di botti.”
Dotando i fusti nuovi di JABB®, potrai conservare il sapere dei bottai con cui lavori da sempre e le caratteristiche dei tuoi allevamenti.
Dai nuova vita ai fusti di 1 o più vini con 1 o 2 JABB®!
Contattaci per conoscere i bottai partner e le nostre soluzioni per cambiare i tuoi fondi.
BE JABB®, selezioni precise del legno, sapere dei bottai, con JUST A BREATH ON BARREL, per fusti dalle rese tecniche ed economiche comprovate.
JABB® EQUIPMENT, creazione di impianti da cantina con polimeri alimentari, per un'ottima igiene:
- OPEN JABB® fondi per la vinificazione in fusti, che consentono un facile accesso all'interno dei fusti.
- Drenaggio personalizzato dei tini.
- Griglie per l'immersione delle vinacce in vinificazione.
- Coperchi di anfore (infrangibili), per il periodo delle vinificazioni e degli allevamenti.
- Tappi per botole di tini.
Esaminiamo tutti i tuoi progetti. Contattaci senza indugiare.
Design: LaSuite Atelier
Sviluppo e integrazione: IVOIR
Stoccaggio: OVH SAS, 2 rue Kellermann, 59 100 Roubaix, Francia
Fotografie: Pierre Grenet - Miguel Ramos
Direttore della pubblicazione: Fabrice Eygreteau
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